Сухая летучая перегонка для расширения смеси

Mar 26, 2024

Dry Fly Distilling Inc. из Спокана запускает новую линейку коктейлей с целью увеличения доходов и расширения линейки продуктов, которые можно будет приобрести в большем количестве заведений, говорит Патрик Донован, вице-президент по производству и совладелец компании. центральный ликеро-водочный завод.

Новая линия, получившая название «The Guided Sip Series», будет содержать 13% алкоголя по объему и в первую очередь будет продаваться в Айдахо, где порог для пивных и винных заведений составляет 14% алкоголя, говорит Донован. Напротив, в Вашингтоне самым продаваемым консервированным напитком компании является черничный лимонад с содержанием алкоголя 4,9%.

«Этот проект масштабный», — говорит Донован. «Любое заведение, имеющее лицензию на производство пива и вина, может продавать их, и они не облагаются огромными налогами».

Серия будет включать в себя чернично-лимонный коктейль, за которым последует коктейль «Кровавая Мэри» и старомодный Эрл Грей.

По словам Донована, Dry Fly имеет местные партнерские отношения с предприятиями в Спокане по производству различных ингредиентов, такими как Revival Tea Co. и Spiceology Inc.

«Делать что-то старомодное — это круто, но если вы можете это сделать и работать с местной компанией, это лучше», — говорит он.

Другие спиртные напитки, которые винокурня готовится производить, включают бурбон и Agave Spirit, который носит это название вместо «текила», потому что любой ликер под названием «текила» должен происходить из одного из пяти разрешенных штатов Мексики, говорит Донован.

Винокурня производит 100 000 галлонов алкоголя в год, а прогнозируемый годовой доход составляет от 4 до 5 миллионов долларов, что соответствует доходу в 2022 году и увеличится с 3 миллионов долларов в 2021 году.

По его словам, около половины годового дохода винокурни приходится на продажу банок для коктейлей, которые Dry Fly начала производить в начале 2019 года.

По словам Донована, именно виски Dry Fly может принести больший доход. Однако, в отличие от водки и джина, на производство которых уходит около недели, виски должен выдерживаться в бочке не менее пяти лет. По словам Донована, с началом пандемии в 2020 году Dry Fly сосредоточилась на производстве дезинфицирующего средства для рук, а не на производстве виски. По его словам, хотя у компании еще есть некоторые резервы, пройдет еще несколько лет, прежде чем последняя партия будет готова.

«Производство по-настоящему началось только в конце 2021 года», — говорит Донован. «Это был вихрь. Мы сделали банки, затем COVID, а затем новый объект».

Компания Dry Fly была основана в 2007 году Доном Поффенротом и Кентом Флейшманном, каждый из которых имеет многолетний опыт работы в маркетинге в пищевой промышленности. Флейшманн больше не работает в компании. Поффенрот — президент и генеральный директор.

На заводе работают 24 сотрудника, включая управленческую группу, производственных рабочих, сотрудников ресторана и вспомогательный персонал. Компания осуществляет поставки в 40 штатов США, но прекратила международный экспорт в разгар пандемии из-за высоких тарифов и других препятствий, говорит Донован.

В июле 2021 года Dry Fly переехала по адресу 1021 W. Riverside, где заняла часть бывшего здания прессы газеты The Spokesman-Review площадью 19 000 квадратных футов.

«В этой части здания располагалось производство цветной печати, где производились воскресные комиксы и тираж рекламы», — говорит Поффенрот.

Компания Ginno Construction Co. из Кёр-д'Ален была подрядчиком реконструкции Dry Fly стоимостью 4 миллиона долларов, а Пол Херрингтон из компании ROMR Architects из Спокана спроектировал новый объект, который включает в себя ресторан, производственные помещения, помещения для проведения мероприятий и сувенирный магазин, говорит он. Поффенрот.

Донован говорит: «Это здание действительно похоже на единорога в центре города. Обычно, когда вы попадаете в центр любого центра города, вы не видите крупных производств, потому что это не имеет смысла — стоимость квадратного фута и все такое».

По словам Донована, предыдущее помещение компании по адресу 1003 E. Trent имело площадь около 4200 квадратных футов и включало в себя производственное помещение, дегустационный зал и склад.

Поффенрот, рожденный и выросший в Спокане и выпускник Университета Уитворта, говорит, что хотел создать что-то в Спокане, не испытывая давления, связанного с переездом в Калифорнию для своей карьеры. Свою вторую карьеру в производстве крафтовых спиртных напитков он начал, когда ему было 44 года.