Хирзель Каннинг гордится своим 100-летием

Apr 23, 2024

Бывший пивовар успешно перерабатывает капусту и помидоры.

30 августа 2023 г.

«Мы не просто одноуровневый бизнес; мы не просто покупатель. … Это партнерство с производителями, и если они не добьются успеха, то и мы тоже», — говорит Стив Хирзель, президент компании Hirzel Canning Co., которая отмечает 100-летие бизнеса по закупкам томатов и капусты у 30 производителей на северо-западе Огайо и юго-востоке. Мичиган.

Компания производит под брендом Dei Fratelli банки и консервированные томатные продукты, в том числе нарезанные кубиками помидоры, сальсу, а также соусы для пиццы и пасты.

На протяжении столетия миссия компании заключалась в том, чтобы поставлять продукцию премиум-класса по разумной цене, закупая созревшие на лозе томаты, выращенные местными фермерами, почти в получасе езды от одного из трех перерабатывающих предприятий компании.

«Мы не идем на компромисс в отношении качества ингредиентов, начиная с помидоров — наша база производителей феноменальна», — добавляет Хирзель. «Они понимают и знают, что все дело в качестве».

Этот район, граничащий с озером Эри, издавна известен качественной почвой и климатическим коридором с большим количеством естественных осадков и не подвержен частым наводнениям или засухам. Много лет назад регион обеспечивался изобилием овощей и фруктов. Сегодня большая часть этого бизнеса переехала в Калифорнию, но устойчивые и прочные отношения между Hirzel Canning и его производителями позволили им обоим продолжать работать.

Ежегодно компания заключает контракт на 3000 акров земли, цифра варьируется от года к году: 90% занимают помидоры, а остальная часть капуста. Около 80% его производителей являются производителями Hirzel во втором и третьем поколении.

«Главное — не покупать все ингредиенты, а найти их поблизости», — объясняет Хирзель.

Производителям платят по сортам, поэтому в интересах каждого получить как можно лучший урожай. Качеству уделяется такое большое внимание, что 20 лет назад компания наняла Джеффа Унверферта, бывшего производителя Hirzel, чья работа сейчас — менеджер по сельскому хозяйству, который выступает связующим звеном между производителями и компанией. Он помогает координировать все: от семян до производства. В январе он встречается с производителями, чтобы выбрать сорта семян и даты посадки.

Используя шахматную посадку, он разработал схему, обеспечивающую постоянный поток свежесобранной продукции, поступающей на каждый из трех перерабатывающих заводов компании в Огайо — Пембервилле, Оттаве и Нортвуде.

Сорта томатов тестируются на ферме Hirzel Farms, которая является отдельной организацией, но они глубоко переплетены. Двоюродный брат Хирзеля, Лу Козма, является президентом предприятия органического земледелия площадью 1400 акров, которое также включает в себя предприятие по очистке органического зерна и предприятие по компостированию, производящее от 10 000 до 15 000 кубических ярдов органического готового компоста ежегодно.

«Это позволяет нам утилизировать отходы, поступающие с перерабатывающих предприятий, перенаправляя их со свалок в продукт, который мы продаем, сохраняя оптом и для сельскохозяйственного применения», — говорит Козма, добавляя, что они также принимают отходы, поступающие из столовой кампуса Боулинг-Грин. залы. «Но мы не принимаем скошенную траву из-за большого количества химикатов, и каждая поступающая партия проверяется на наличие тяжелых металлов и других загрязнителей, чтобы сохранить органический сертификат».

Ферма обрабатывает несколько сотен акров обычных помидоров в качестве одного из поставщиков консервного завода.

Производители имеют на выбор 13 сортов томатов со сроком созревания от 90 до 120 дней. Для посадки и выращивания саженцев заключен контракт с девятью близлежащими теплицами.

Унверферт наблюдает за всем этим, отслеживая ход работ в теплицах, еженедельно осматривая поля, записывая и планируя. «Я очень тесно сотрудничаю с производителями, и если во время сбора урожая поле созревает быстрее, чем ожидалось, или погода не способствует этому, мы работаем с ними, насколько это возможно, чтобы скорректировать график», — говорит он.

«Я сообщаю об условиях, и наш планировщик, Линн Хирзель, определяет, кто может немного отсидеться, а другим могут потребоваться дополнительные нагрузки. Цель состоит в том, чтобы заработать как можно больше денег, поставляя нам продукцию самого высокого качества на перерабатывающем заводе».